Биологическая ценность

Биологическая ценность (БЦ) белка зависит от того, какие аминокислоты входят в его состав. Белки бывают животного и растительного происхождения, полноценные и неполноценные.

Белки, обладающие высокой пищевой ценностью (полноценные белки) содержат все аминокислоты, необходимые для построения клеток организма животного. Наиболее распространенными из них являются 23 аминокислоты. Двенадцать из них могут быть синтезированы организмом животного, поэтому и называются заменимыми, а остальные носят название незаменимых, естественно, из-за того, что организм синтезировать их самостоятельно не способен.

Незаменимые аминокислоты, количество которых в организме не должно быть меньше нормы, необходимы для нормального развития и функционирования организма, ведь аминокислота — это составная часть любого белка. Недостаток некоторых аминокислот ведет к снижению способности кошек синтезировать антитела, и это еще раз подтверждает, что питание тесно связано с иммунитетом.

К незаменимым аминокислотам относятся: аргинин, гистидин, лизин, изолейцин, лейцин, валин, триптофан, метионин, треонин, фенилаланин (см. таблицу 1).

Существует предел, ниже которого количество незаменимых аминокислот в организме не должно опускаться. Этот необходимый минимум позволяет организму нормально развиваться и функционировать, ведь аминокислота — это составная часть любого белка. Недостаток незаменимых аминокислот ведет к нарушению белкового обмена.