Фтор

Долгое время считалось, что фтор повышает устойчивость зубной эмали к воздействию кислот, образующихся в зубном налете. Сейчас специалисты пришли к выводу, что фтор реминерализует ранние кариозные повреждения и подавляет деятельность бактерий в зубном налете.

Фтор, как и многие другие микроэлементы, в больших дозах токсичен. Содержание фтора в питьевой воде менее 0,5 мг/л недостаточно, чтобы предотвратить кариес, а более 1 — 1,5 мг/л — уже способно привести к различного рода нарушениям в организме. Накапливаясь в костях, он вызывает такие заболевания, как остеохондроз, способствует огрублению суставов, уменьшает их подвижность, ведет к появление наростов на костях, изменяет цвет зубной эмали, форму зубов. Большое количество фтора способствует вымыванию магния из организма, экстрагированию кальция из костей, при этом кальций осаждается в почках, легких и мышцах.

Большинство продуктов содержат фтор в количестве 0,1-0,2 мг/кг, только в мясе криля, который именно по этой причине исчез из торговой сети, было неправдоподобно высокое и опасное для здоровья содержание фтора: в сыром — 2 г/кг, а в вареном — 750 мг/кг. Для сравнения: допустимая норма фтора в 1 л вина составляет 5 мг. Присутствует фтор и в чае, причем его содержание зависит от сорта, крепости, длительности настаивания. В среднем в одном стакане чая при пятиминутном настаивании 0,2 мг фтора; 100 г сухого чая содержит 5,25—10,25 мг фтора. Наибольшим содержанием фтора отличаются ассамский и цейлонский сорта чая. Много его и в китайском чае.