Кормление кошек стр.10
Главным источником работоспособности сердечной мышцы служит жир. Жиры и жироподобные вещества являются структурными, незаменимыми элементами живой клетки. Они обеспечивают многие жизненно важные функции организма. Жиры служат источником и растворителем в организме многих витаминов, гормонов и других биологически активных веществ.
По своему составу жиры — сложные органические соединения, в состав которых входят насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты. В кишечнике под действием желудочного сока они распадаются на более простые вещества.
Жиры откладываются в виде прослойки под кожей, между внутренними органами и служат для защиты внутренних органов от повреждений. Помимо депо потенциальной энергии и защитной функции, подкожный слой жира, как плохой проводник тепла, ограничивает теплоотдачу и защищает организм от переохлаждения. Выделяемый сальными железами кожный жир представляет собой смазку, предохраняющую кожные покровы от высыхания и образования трещин. Этой же цели служит жир, выделяемый во внутренних органах.
В организме животного жиры могут откладываться не только при их избытке в пище, но и в случае, если в корме присутствует достаточное или избыточное количество углеводов.
Недостаточное содержание жиров в рационе приводит не только к потере животным веса, но и, что гораздо опаснее, к некоторым нарушениям физиологического состояния организма: со стороны центральной нервной системы, кожи, почек, органов зрения, что ведет к снижению сопротивляемости организма и его репродуктивной функции. Организм становится более восприимчив к инфекционным заболеваниям, охлаждению и к другим неблагоприятным факторам внешней среды, в том числе и к ионизирующему облучению. При недостатке жиров нарушаются водный обмен, процесс строительства тканей, в частности оболочек клеток и межклеточной субстанции, что повышает чувствительность к вредным воздействиям.
Дефицит жиров ведет и к уменьшению количества незаменимых жирных кислот, которые необходимы для нормальной функции клеточных мембран и кожных покровов. В связи с тем, что жиры могут синтезироваться в организме из углеводов и белков, возникли представления о необходимости значительно ограничить его в рационе. Однако сейчас установлено, что синтез жиров в организме не в состоянии компенсировать или полностью заменить поступление его извне, так как синтез некоторых компонентов жира в организме невозможен или крайне ограничен.
Чрезмерное содержание жиров в рационе также неблагоприятно влияет на рост, развитие и деятельность организма животного. Ожирение, возникающее при чрезмерном употреблении жиров, приводит к уменьтению выносливости организма и нарушениям обмена вешеств.
Жиры по своему происхождению делятся на животные и растительные. Животные жиры в основном состоят из полинасыщенных (предельных) жирных кислот, а растительные — из полиненасыщенных (непредельных). До некоторых пор считались более полезными животные жиры, как носители липовитаминов (А и D). Витамин А присутствует в большом количестве в сливочном масле (0,6 мг%). Наиболее богато им летнее масло. В сливочном масле присутствует и витамин D, причем в летнем содержится 0,002—0,008, а в зимнем только 0.001—0,002 мг%. В животных жирах присутствует и витамин Е, который способствует накоплению во внутренних органах витамина А, тормозит окислительные процессы.