Кормление собак и кошек стр.11

При недостатке в пище незаменимых аминокислот следует увеличивать количество белка в рационе или добавлять синтетические аминокислоты в рацион до нормы.

При избытке аминокислот в рационе необходимо уменьшить норму скармливания белка за счет кормов животного происхождения. Содержание основных аминокислот в кормовых продуктах представлено в табл. 7.

7. Содержание незаменимых аминокислот в 100 г кормовых продуктов для собак и кошек, мг

Продолжение

Продолжение

Для полного усвоения белка корма содержание в нем аминокислот должно отвечать определенным соотношениям, т. е. быть сбалансированным. Недостаток даже одной аминокислоты ухудшает использование других, участвующих в построении белков макроорганизма.

Белки с высокой биологической ценностью отличаются сбалансированностью аминокислот, легкой переваримостью и хорошей усвояемостью; к ним относятся белки мяса и рыбы, яиц и молочных продуктов. Менее полноценны в качественном отношении растительные белки, имеющие недостаточно сбалансированный аминокислотный состав. Так, недостаток лизина и треонина обусловливает пониженную ценность хлеба и круп. Кроме того, белки многих растительных кормовых продуктов трудноНе-реваримы, так как они заключены в оболочки из клетчатки и других веществ, препятствующие действию пищеварительных ферментов, особенно бобовых круп из целых зерен и др. В бобовых содержатся также вещества, тормозящие действие пищеварительных ферментов. Из белков кормовых продуктов животного происхождения в кишечнике собак и кошек всасывается до 90 %, из белков растительного происхождения — 60...70 %.

Наиболее быстро перевариваются белки молочных продуктов и рыбы, затем мяса (говядина быстрее, чем другие виды мяса), хлеба и круп. Белки рыбы перевариваются быстрее, чем мяса, так как в рыбе меньше соединительной ткани. Однако в рационах, направленных на усиление двигательной функции кишечника, целесообразно использовать кормовые продукты, богатые соединительной тканью.

Тепловая обработка ускоряет переваривание белков, что установлено на примере вареных и сырых яиц. Длительное разварйвание, измельчение, протирание улучшает переваривание и усвоение белков, особенно растительных. Однако избыточное нагревание может отрицательно влиять на аминокислоты. Например, биологическая ценность молочного белка казеина падает на 50 % при нагреве до 200 °С; при сильном и длительном нагреве богатых углеводами продуктов в них уменьшается количество доступного для усвоения лизина. Поэтому рационально предварительно замачивать крупы в целях сокращения времени варки каш.