Кормление собак и кошек стр.13
В зависимости от химической природы веществ, входящих в фосфатиды, различают холинфосфатиды (лецитин), содержащие холин (витамин В4), коламинфосфатиды (кефалин), содержащие коламин (этаномин), серинфосфатиды (содержат серин), инозит-фосфатиды (содержащие инозит — витамин Вй). В соевые и кукурузные продукты входят фосфатид, содержащий мионозит, который с фосфорной кислотой образует инозитфосфорную кислоту, соли которой называются фитином; фитина много в зерновых злаковых продуктах.
Стероиды. Это жироподобные вещества, содержащие высокомолекулярные жирные кислоты, главным образом пальмитиновую. К стероидам относят стеролы, половые гормоны, желчные кислоты и другие соединения. Главный представитель стеролов в кормовых продуктах — эргостерол; при ультрафиолетовом облучении кормов из него образуется витамин D. Сравнительно много эргостерола в дрожжах. Большое значение имеет холестерин — стероид, из которого в организме животных образуется ряд очень важных в биологическом отношении веществ. Холестерин относится к стеринам. Стерины, содержащиеся в животных кормовых продуктах, называются зоостеринами, в растительных кормах — фитостеринами.
Каротиноиды. Это жироподобные вещества желтого или оранжевого цвета. Наиболее распространенные каротиноиды в кормовых продуктах — каротин и лютеин. Каротин является провитамином А.
Сравнительное содержание общих липидов в кормовых продуктах для собак и кошек приведено в табл. 8, содержание суммы липидов, общего количества фосфатидов и жирных кислот — в табл. 10, линолевой кислоты —в табл. 11, холестерина — в табл. 12.
8. Сравнительное содержание общих липидов в 100 г кормовых продуктов для собак и кошек, г
|
Содержание |
Кормовые продукты |
|
Очень высокое (более 40) |
Жир животный, масло сливочное, рыбий жир, свинина жирная, колбаса сырокопченая |
|
Высокое (20...40) |
Свинина мясная, мясо птицы, мясной фарш, сыры твердые, сухое молоко, сливки, сметана (20%-й жирности и более) |
|
Среднее (10... 19) |
Мясо кролика, мясо сайгака, мясные субпродукты (язык, вымя, головы), рыба (тюлька, сайра), яйца, творог жирный |
|
Низкое (3...9) |
Конина, говядина, баранина, оленина, мясные субпродукты (печень, легкие, рубец, сердце), мясокостная мука, молоко, простокваша, рыба (в среднем), килька, мойва, салака, рыбная мука, рыбные головы, крупа овсяная, овсяные хлопья, ацидофилин |
|
Очень низкое (менее 3) |
Мясо тюленя, почки, творог нежирный, молочная сыворотка, пахта, рыба (бычок, корюшка, минтай), рыбные хребты, мука (разная), хлеб, галеты, крупа (разная, кроме овсяной), макароны, дрожжи, картофель, морковь, овоши (разные) |
9. Содержание липидов, фосфатидов и жирных кислот в 100 г кормовых продуктов, г
|
Кормовые продукты |
Липиды |
Фосфатиды |
Жирные кислоты |
|||
|
всего |
насыщен ные |
мононе насыщенные |
полиненасышенные |
|||
|
Говядина |
14,0 |
0,8 |
13,3 |
6,2 |
6,6 |
0,5 |
|
Баранина |
9,6 |
0,9 |
9,0 |
4,7 |
4,0 |
0,3 |
|
Свинина |
13,3 |
0,8 |
30,8 |
11,8 |
15,4 |
3,6 |
|
Мясо кролика |
15,0 |
2,6 |
12,5 |
4,9 |
4,5 |
3,1 |
|
Мясо птицы |
18,4 |
1,6 |
16,2 |
4,4 |
8,6 |
3,2 |
|
Печень |
3,7 |
2,5 |
2,8 |
1,3 |
0,7 |
0,8 |
|
Почки |
2,8 |
1,6 |
2,1 |
0,7 |
0,6 |
0,8 |
|
Сердце |
3,5 |
2,4 |
2,6 |
0,8 |
1,0 |
0,8 |
|
Молоко |
3,6 |
0,1 |
3,4 |
2,1 |
1,1 |
0,2 |
|
Творог жирный |
18,0 |
0,2 |
17,1 |
10,8 |
5,3 |
1,0 |
Продолжение