Медь

Медь играет большую роль в процессах кроветворения. Она усиливает действие железа, входит в состав ферментов, уменьшающих окислительные процессы в организме. Содержание меди в продуктах питания в первую очередь зависит от ее количества в почве, воздухе и воде. Растения способны накапливать медь. По существу, медь токсична, некоторые ее соединения с серой попросту ядовиты. Но микродозы меди нужны организму, где она вместе с молибденом составляет органические комплексы, к которым присоединяются сера и белок.

В темной шерсти меди содержится больше, чем в светлой, именно поэтому ее недостаток вызывает преждевременное поседение.

Из пищевых продуктов медь усваивается на 10% и выводится с калом. Пища, приготовленная в медной посуде, полностью лишена аскорбиновой кислоты, поскольку медь ее разрушает. Значительные дозы аскорбиновой кислоты понижают всасываемость и усвоение меди. Цинк также ухудшает ее всасывание.

Содержание меди в различных продуктах питания