Состав аминокислот

В состав аминокислот входят кислород, углерод и азот. Некоторые аминокислоты, такие как метионин, цистеин и таурин, содержат еще и серу, цистеин и метионин содержат также фосфор.

Цистеин и метионин входят в состав белка — кератина, из которого почти полностью состоит шерсть животных. Поэтому то, что «кошатники» определили эмпирическим путем — благоприятное влияние серы на качество шерсти, — получило и научное подтверждение. Недостаток цистеина сказывается в первую очередь на качестве шерсти — она становится сухой, ломкой и тусклой. При хроническом недостатке цистеина и метио-нина происходит выпадение шерсти.

Таурин — серосодержащая аминокислота, входит в состав желчи, сетчатки глаза, обонятельных рецепторов. Это соединение незаменимо для кошек — без таурина у кошек может начаться атрофия сетчатки глаза, в организме кошек эта аминокислота не вырабатывается.

Из продуктов животного происхождения лучшими источниками полноценных белков являются яйца, молоко, рыба, мясо, творог. Самое высокое качество у протеинов молока и яиц, далее, по мере снижения качества белков, стоят мясо и рыба. Белки животного происхождения с более низкой биологической ценностью содержатся в основном в отходах мясоперерабатывающей промышленности — в жилах, хрящах.