Жиры

В организме животного происходит непрерывный процесс окисления веществ, или, как говорят, горение. Оно необходимо для поддержания жизни животного, для работы всех внутренних органов. И если белки — это строительный материал организма, то жиры, наравне с углеводами, являются основным источником энергии, -горючим» организма. Жиры выполняют в организме тройную функцию: обеспечивают энергией, частично поставляют жирорастворимые витамины (A, D, Е и К)-и участвуют в построении клеток. Кроме того, жиры выполняют защитные функции в отношении белка, так как при достаточном количестве жиров белки разрушаются меньше. Жиры в основном определяют калорийность пищи.

Главным источником работоспособности сердечной мышцы служит жир. Жиры и жироподобные вещества являются структурными, незаменимыми элементами живой клетки. Они обеспечивают многие жизненно важные функции организма. Жиры служат источником и растворителем в организме многих витаминов, гормонов и других биологически активных веществ.